肉類食品一直都是我國消費市場中的熱門類目，大街小巷里各式各樣的炸雞店、雞排店等快餐店深受人們喜愛。但近來，快餐店肉品不時被查出違規、不合格的操作，也是讓消費者捏了一把汗。隨著冷鏈設施快速發展，冷鏈一方面有效保障食品，一方面問題頻現；另一方面隨著疫情的發展，食品溯源追蹤問題成了食品安全問題的重要保證。

俗話說“民以食為天，食以安為先”，食品質量安全備受人們的關注。那么，如何保障食品質量安全，防止不良商家作假呢？偉力捷表示，一方面，食品加工企業要利用綜合性能較好的噴碼設備，把好生產日期標注“關”，保證日期持久清晰，不易涂抹。另一方面，消費者購買產品時，一定要查看生產日期，核實食品是否過期，同時好觀察一下，生產日期有無涂改痕跡，還要查看溯源二維碼查看產地等方面的信息，進一步核實。

步入年底，肉類市場需求加大，雞肉、豬肉等價格反彈，并呈現繼續上漲趨勢。消費者為滿足日常需求，自然還是會繼續購買上市的優質肉品，但一些大量用到肉類原料的餐飲連鎖店就會為牟利鉆空子。

為解決冷鏈存在的問題，國內開始采用溯源系統對冷鏈環節進行把關。借助網聯網、大數據、云計算等現代化信息技術，實現對冷庫數據、食品數據等進行實時數字化監管，全程把控食品冷鏈儲存以及運輸過程中的動態。甚至，全國多地區還推出了食品溯源碼，消費者可通過智能溯源電子秤、溯源二維碼等了解冷鏈食品消毒證明、產品產地、供應商等相關信息。

冷鏈快速發展是一把雙刃劍，其為冷藏、冷凍類食品的儲存帶來了優質環境，但冷鏈倉儲及運輸存在的斷鏈情況又會對食品安全帶來影響。顯然，冷鏈行業的長期發展仍需借助溯源二維碼等措施等現代化信息技術及時解決行業發展弊端，推進整體健康發展。

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