肉類食品一直都是我國消費市場中的熱門類目，大街小巷里各式各樣的炸雞店、雞排店等快餐店深受人們喜愛。但近來，快餐店肉品不時被查出違規(guī)、不合格的操作，也是讓消費者捏了一把汗。隨著冷鏈設(shè)施快速發(fā)展，冷鏈一方面有效保障食品，一方面問題頻現(xiàn)；另一方面隨著疫情的發(fā)展，食品溯源追蹤問題成了食品安全問題的重要保證。

俗話說“民以食為天，食以安為先”，食品質(zhì)量安全備受人們的關(guān)注。那么，如何保障食品質(zhì)量安全，防止不良商家作假呢？偉力捷表示，一方面，食品加工企業(yè)要利用綜合性能較好的噴碼設(shè)備，把好生產(chǎn)日期標注“關(guān)”，保證日期持久清晰，不易涂抹。另一方面，消費者購買產(chǎn)品時，一定要查看生產(chǎn)日期，核實食品是否過期，同時好觀察一下，生產(chǎn)日期有無涂改痕跡，還要查看溯源二維碼查看產(chǎn)地等方面的信息，進一步核實。

步入年底，肉類市場需求加大，雞肉、豬肉等價格反彈，并呈現(xiàn)繼續(xù)上漲趨勢。消費者為滿足日常需求，自然還是會繼續(xù)購買上市的優(yōu)質(zhì)肉品，但一些大量用到肉類原料的餐飲連鎖店就會為牟利鉆空子。

為解決冷鏈存在的問題，國內(nèi)開始采用溯源系統(tǒng)對冷鏈環(huán)節(jié)進行把關(guān)。借助網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等現(xiàn)代化信息技術(shù)，實現(xiàn)對冷庫數(shù)據(jù)、食品數(shù)據(jù)等進行實時數(shù)字化監(jiān)管，全程把控食品冷鏈儲存以及運輸過程中的動態(tài)。甚至，全國多地區(qū)還推出了食品溯源碼，消費者可通過智能溯源電子秤、溯源二維碼等了解冷鏈食品消毒證明、產(chǎn)品產(chǎn)地、供應(yīng)商等相關(guān)信息。

冷鏈快速發(fā)展是一把雙刃劍，其為冷藏、冷凍類食品的儲存帶來了優(yōu)質(zhì)環(huán)境，但冷鏈倉儲及運輸存在的斷鏈情況又會對食品安全帶來影響。顯然，冷鏈行業(yè)的長期發(fā)展仍需借助溯源二維碼等措施等現(xiàn)代化信息技術(shù)及時解決行業(yè)發(fā)展弊端，推進整體健康發(fā)展。

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